菜谱网 清蒸武昌鱼窍门大全 清蒸武昌鱼的窍门
清蒸武昌鱼的窍门
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1.用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。
2.在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。
3.蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
4.蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。
5.葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。
6.红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看，可惜家里没有。

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