连年有鱼的窍门
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1、鳕鱼放入盐，料酒和白胡椒后，要腌制一会儿，不要立即烹饪。这样鳕鱼当中的咸香味将会更加均匀一些。
2、第一遍炸鳕鱼的时候要开小火，要不然，鳕鱼里面没熟了，外皮就炸焦了，影响美观和口感。如果炸第二遍，就开中火或大一点儿火都可以，但是要快，要不然里面的肉就太老了。
3、鱼皮不太好撕下来，撕下来会挂肉，所以可去可留，一般我自己做时就带着皮。
2、第一遍炸鳕鱼的时候要开小火，要不然，鳕鱼里面没熟了，外皮就炸焦了，影响美观和口感。如果炸第二遍，就开中火或大一点儿火都可以，但是要快，要不然里面的肉就太老了。
3、鱼皮不太好撕下来，撕下来会挂肉，所以可去可留，一般我自己做时就带着皮。
