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提拉米苏的窍门
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这个配方用模具我是用8寸的,6寸的也行,会高点,老公糖尿病,我把配方中的糖都换成了木糖醇,可可粉也是进口无糖的可可粉,提拉米苏中的蛋黄都是不煮熟的,但是隔水加热蛋黄其实是类似巴氏灭菌法,蛋黄加热至85度左右维持15-16秒,因此在选取鸡蛋的时候要选取尽量新鲜的鸡蛋,成品要在4天内食完。

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