提拉米苏的窍门
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这个配方用模具我是用8寸的，6寸的也行，会高点，老公糖尿病，我把配方中的糖都换成了木糖醇，可可粉也是进口无糖的可可粉，提拉米苏中的蛋黄都是不煮熟的，但是隔水加热蛋黄其实是类似巴氏灭菌法，蛋黄加热至85度左右维持15－16秒，因此在选取鸡蛋的时候要选取尽量新鲜的鸡蛋，成品要在4天内食完。
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