锅包肉的窍门
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油务必要用无色味淡的豆油或花生油什么的，我用的菜籽油，炸出来就是黄的，虽然颜色金黄油亮的也很好看，但是没有正宗锅包肉晶莹剔透的感觉，差了那么点意思。
糖醋汁可以按照喜好多加醋或者糖，也有人按照1：1的比例调，我个人觉得那样偏酸不好吃。
因为肉切的很薄，分分钟就炸熟了，所以两次油炸都不要炸太久，第一次久了容易老，第二次久了容易糊。
葱姜丝适当少放，不然抢味儿。
糖醋汁可以按照喜好多加醋或者糖，也有人按照1：1的比例调，我个人觉得那样偏酸不好吃。
因为肉切的很薄，分分钟就炸熟了，所以两次油炸都不要炸太久，第一次久了容易老，第二次久了容易糊。
葱姜丝适当少放，不然抢味儿。
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8图91
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