糙米粥的窍门
136浏览 · 47收藏 · 59关注
淘米筛的滤网要尽量细窄。如果滤网间隙过大，最后会导致在淘米过程中有大量的颗粒丢失。注意并不是所有大米都需要淘洗的，现在淘米行为已经过时。如果你怀疑大米被人从大仓库中进口或者是粗略处理过，那么淘米就是一个必要的清洁过程。如果大米是国产货，那么完全没有必要担心是否需要清洗。煮糙米粥不需要提前浸泡。因为煮饭的时间很长，浸泡糙米所需时间不会使得总的煮粥时间有明显的变化。而且，糙米粥需要将米和水粘合在一起，而通过浸泡将引起粘度的淀粉类物质去除实际上没有一点儿好处。如果你喜欢更加可口的粥，那么你可以用鸡汤或者是蔬菜汤代替部分水，亦或是代替所有的水直接用等量的汤汁煮粥。我给出的食谱用汤汁煮粥是极好的，但是如果你打算在粥里加入杏干或葡萄干等甜味佐料，那么用清水煮粥是最佳选择。将蔬菜加入到粥里之前你可能会打算将里面的油排出去，这样做可以使食物更加利于健康，但是将油留在蔬菜中可以使粥的口味更好。将鸡蛋一切为二，每份粥配半个煮鸡蛋。如果你喜欢喝甜粥，你可以忽略上面提及的配料，用蜂蜜、杏干、葡萄干等代替之。
-
442
