菜谱网 【陕西正宗洗面凉皮】的窍门
【陕西正宗洗面凉皮】的窍门
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茗月baby
1.吃的时候切成5毫米左右的宽度,这款凉皮是带面筋的,属于洗面凉皮。 2.小锅里倒入清水,加酱油五香粉,大料煮开。煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候,倒入调料水,芝麻酱豆芽菜,淋点辣椒油就好了。具体料水做法参照之前的麻酱凉皮http://blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d010112bx.htm 3.注意观察凉皮冒泡,闷半分钟,蒸的过程一定要盖锅盖,大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。 4..醋,酱油不要直接淋在凉皮里,正宗的凉皮调料水很重要,一定要煮开。

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