山寨版韩式辣白菜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

山寨版韩式辣白菜的窍门

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籣草児

1、用糯米粥调制辣椒酱浓稠，可以促进白菜更好的发酵。糯米粥用量为辣椒酱的一半。 2、选用大白菜，个人觉得青帮菜好操作。白口菜更脆嫩好吃，就是操作时要小心，容易破碎。 3、个人觉得做辣白菜口味和所用配料有很大的关系。 4、白菜冲净盐分一定要挤净水分，便于更容易抹上辣椒酱。 5、我的辣椒酱中盐用量大，发酵的就晚一些。糖比较少，基本上没甜味。 6、腌制时间长，白菜开始发酸，风味大不一样。