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台湾卤肉饭的窍门
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五花肉用花椒粒姜片戳水,去除腥味,肉质也会娇嫩。卤肉出锅前尝味后再调盐,以免味重的。肉丁煸炒出油,口感一点也不油腻。泡发香菇的水,一定要保留,能一定的增加肉质的口感,很香。如果香菇水少,就添加一定的清水,最后要保留汤汁拌饭,那是真的很香!

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