花生米的窍门
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花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟，又不容易糊；
加酒一定要是高度酒，加入时注意安全；
只有等完全凉后花生米才能脆，这时就可以加入盐；
也可以加入椒盐，或者将花生米放点醋加少量香菜，味道又不一样。
加酒一定要是高度酒，加入时注意安全；
只有等完全凉后花生米才能脆，这时就可以加入盐；
也可以加入椒盐，或者将花生米放点醋加少量香菜，味道又不一样。
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