糯米蒸排骨的窍门
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要让糯米和排骨不分离，得在腌排骨最后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄一层粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盘子上刷一层油，这样糯子才不会粘在盘子上，不过取的时候还要小心，最好用汤匙帮助一下。要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟，蒸排骨时间转长，中途要往锅中加一次水，以免水烧干了。
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