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肉松蛋糕卷的窍门好多朋友都说蛋糕卷不好卷,个人经验,注意两点,无往而不胜: 1、 蛋清打发:打到湿性发泡即可,即舀起一点,尖角呈弯状;而不要打到硬性发泡的程度,即搅动蛋清阻力很阅读:48
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肉松蛋糕卷的窍门1. 翻拌时,一定要从底部往上翻起,不能画圈,否则打发好的鸡蛋容易消泡。2. 我做的这个肉松戚风蛋糕卷,没有加泡打粉。自己做嘛,就图个健康安心,能少加添加剂就尽阅读:106
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海绵肉松蛋糕的窍门海绵蛋糕其实没我想的那么难做,消泡也不是那么容易的事,只要搅拌的时候小心点别划圈,如果你能做好戚风做这个也肯定没问题,拌蛋糊的方式都是一样的,上下翻拌就好。我牙阅读:113
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肉松蛋糕卷的窍门1、装蛋白的盆子必须是无油无水干净的 2、蛋白里不能有蛋黄,会影响蛋白的打发 3、注意拌蛋白和蛋黄糊的手法,以切拌翻拌的手法 4、方子里面的温度仅供参考的,具体阅读:99
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肉松蛋糕卷的窍门1. 蛋白与蛋黄分离后要分别盛放在无水无油的干净盆里,且蛋白里不能有一丁点蛋黄,否则就会导致蛋白打发失败,从而蛋糕卷消泡,不成功。 2. 注意这里的搅拌手法,液阅读:1
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芝麻肉松蛋糕卷的窍门蛋白打发的时候不可以一开始就加入糖,要打发粗泡后再加入糖,不然蛋白霜打发好!搅拌有蛋白霜的面糊,一定要上下搅拌均匀,不可以打圈圈的搅拌,不然会消泡,蛋糕发不出来阅读:127