介绍摘要

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

制作步骤

1 鲅鱼洗净
2 茄子、切片备用
3 青辣椒切片备用
4 姜切片备用
5 锅中热油,放入八角和姜片煸炒出香味
6 放入五花肉煸炒至五花肉出油
7 放入茄子片炒软
8 加入甜面酱和酱油
9 倒入清水煮开后,放入鲅鱼段,小火慢炖
10 炖至鲅鱼快熟之时,放入青辣椒片,加盐和味精调味,大火收至汤汁浓稠即可出锅