做法一：
1、将草鱼洗净，鱼打花刀，放入预制好的汤料，进行腌制，腌制约半小时。
2、将腌制好的鱼，上油锅，或者蒸锅，炸制或蒸制，带鱼成熟后捞出备用。
3、将提前预制好的所有蔬菜，包括各式水果，加入锅内，撒上酱料。
4、将鱼用锡纸包好，点上酒精灯，出锅。
做法二：
1、淡水鱼，鲤鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。
2、准备水淀粉和鸡蛋一个，混合好，抹在鱼身上。
3、取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。
4、锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、豆瓣酱、看自己口味喜好。
5、咕嘟一会，加水、加盐，大火开后转小火20分钟左右。
6、把鱼放在小的平底锅内，（如果没有，用原来的锅也行）。把鱼装饰一下就OK了！
7、味道正宗，自己家里做，没有放味道，但味道不次于饭店里的。
做法三：
主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克
调料：蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克
1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。
2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。
3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可