介绍摘要

  • 颜色
    金黄色
  • 主料
    鸡爪或猪蹄500克、葱、姜。
  • 调料
    盐、绍酒、鸡清、胡椒粉各适量
  • 中文名
    鸡汁生煎包
鸡汁生煎包是一种小吃,主料是鸡爪或猪蹄,配料是葱等,调料为酱油、胡椒粉,料酒等,通过油煎的做法制作而成。

做法

1、鸡脚洗净焯水
2、锅内放水没过鸡脚,放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时
3、等鸡脚酥烂后拆去骨头,加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟
4、盛出放入保鲜盒,待凉后放入冰箱冷藏一夜
5、取出剁碎即成鸡汁冻

内馅做法

1、葱、姜拍碎,泡在水里制成葱姜水。
2、猪肉剁成泥,加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉,料酒拌匀,再分次加入葱姜水,搅拌到上劲。
3、取与猪肉同等份量的鸡汁冻,先与适量猪油拌匀,再加入肉馅拌匀。
4、加入葱花拌匀即成。

面皮做法

1、 将面粉250克,酵母粉4克放入盆中拌匀。
2、 将130ml左右的温水分次加入,仔细地将水与面和匀。
3、 将面揉成表面光滑的面团后,先分割,再将分割的面团搓成长条,并切成约30克一个的小段,最后擀成中间厚四边薄的圆皮。