介绍摘要

蒜香味浓,酸辣脆爽。

制作方法

1.鸡爪除去老皮及趾尖,剁成小块,入冷水中漂洗干净;野山椒去蒂,剁成细茸。
2.锅置旺火上,掺入清水烧沸,放入鸡爪煮熟后,捞出,投入冷开水中过凉,沥水后纳入盆中,放入精盐、野山椒茸、蒜茸,腌制约30分钟,最后加入味精、鸡精、白糖、陈醋、红油、葱油拌匀,装入鲍鱼盘中,撒上葱花即成。