做法

1. 烧滚水1 杯,加入砂糖煮溶,离火,拌入鱼胶粉,搅至完全溶透,
加入椰汁及鲜奶拌匀,放雪柜内,雪至呈半固体状 (勿使凝固);
2. 将蛋白置深碗内,打至企身,逐少注入鱼胶奶液,
用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固);
3. 迅速倒入糕盆内,雪至凝固,取出后即可切件冷。