介绍摘要

  • 类属
    闽菜系
  • 介绍
    福州传统名菜
  • 主料
    海鳗、葱、姜、鸡蛋、地瓜粉
  • 中文名
    炸糟鳗鱼
炸糟鳗鱼是一道美味可口的福州市传统名菜,属于闽菜系。海鳗鱼洗净,吸去水分。切去中间的大骨,将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油,油烧到六成热,将腌好的鳗鱼片逐个放入油中,用中火炸4分钟,翻一面再炸2分钟就可以起锅了。将炸好的鳗鱼摆盘,撒上葱花,炸糟鳗鱼就做好了。

制作方法

1、海鳗鱼洗净,吸去水分。切去中间的大骨,将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。
2、生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。
3、将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油,锅里放250g的油,油烧到六成热,将腌好的鳗鱼片逐个放入油中,用中火炸4分钟,翻一面再炸2分钟就可以起锅了。
4、将炸好的鳗鱼摆盘,撒上葱花,炸糟鳗鱼就做好了。

制作贴士

炸鳗鱼时油温不要太高哦!
油温175-180度最适合。