介绍摘要

  • 口味
    咸鲜味
  • 辅料
    腊肉
  • 中文名
    野菜拌饭
  • 主要食材
    上好糯米
所需原料:上好糯米1000克,湘西正宗熏腊肉300克(肥瘦各半),肥嫩鲜绿野蒿菜一把(约500--600克),盐10克

基本内容

做法
1、野外采摘肥嫩鲜绿野蒿菜,洗干净,把涩汁揉出,冲洗干掉,快刀切成末。
2、熏腊肉去掉边缘烟熏部分,切成黄豆大小的丁。
3、钞锅内放入少许猪油(以不糊锅即可),烧好,先放入熏腊肉丁,爆炒至出油、 微黄,放入野蒿末,大火炒,至水干味香。
4、糯米提前掏洗干净,冷水浸泡90分钟后沥干水。
5、将以上三种原料放在一起、加盐,搅拌均匀。
6、放蒸锅内蒸隔上(直接铺上蒸笼布,原料铺在蒸笼布上),注意,不能放任何器皿,用筷子在原料上捅几个透气孔,加盖大火狂蒸90分钟。
7、开盖享用。