介绍摘要

营养豆腐是指在生产工艺上注重营养的丰富性与搭配比例的优质豆腐。豆腐是由大豆做的,而大豆的营养价值很高,如维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量都很高,被称为“田中之肉”、“绿色牛乳”。所以,用大豆并以科学的方法做的豆腐营养价值也很高。营养豆腐之品质亦与制造工艺条件有关。豆浆浓度高者,所得豆腐硬度也较高,又凝固剂用量较少,或加入时温度过高,则也可能凝固不匀或浆水分离。

最佳搭配

平常吃豆腐如果搭配得好,会获得更高的营养价值下面是豆腐的三种最佳搭配:
豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氯酸,鱼缺乏苯丙氮酸.豆腐和鱼一起吃.蛋白质的组成更合理,营养价值更高。
豆腐呈的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题
豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,此弊即可消除。