营养分析

紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。主要营养成分与结球甘蓝差不多,每100克食用部分含含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

制作步骤

1 准备好材料
2 将鸡蛋打散加入适量的盐搅拌均匀
3 将紫甘蓝切丝泡一会捞出备用。
4 将锅加入适量的油烧热后加入葱炝锅
5 加入少许虾皮
6 将紫甘蓝倒入锅中翻炒
7 加入少许盐
8 加入少许的鸡精翻炒。
9 将鸡蛋滑熟盛入盘中即可。