南瓜炖茄子的介绍,营养分析,制作步骤

介绍摘要营养分析制作步骤

介绍摘要

主要营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等
主要食用功效

防治胃癌
是否含防腐剂

否
主要原料

南瓜，土豆，茄子，五花肉
中文名

南瓜土豆炖茄子

南瓜土豆炖茄子是一道家常菜，主要原料为南瓜，土豆，茄子。

营养分析

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

制作步骤

1 将南瓜去皮洗净。

2 将南瓜切滚刀块。

3 土豆去皮洗净切滚刀块。

4 五花肉切小丁。

5 茄子洗净切滚刀块，加些盐腌制20分钟。

6 起锅热油，将五花肉炒出油。

7 加入酱油，料酒糖将肉炒香。

8 将南瓜，土豆，茄子下入煸炒。

9 将茄子块挤去水份下入炒香。

10 加适量清水烧开转小火收汁。

11 出锅前加盐炒匀。

南瓜炖茄子介绍

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