做法
蔬菜煎饼做法一
韭菜100克,虾皮适量, 盐少量, 味精适量, 料酒少量,胡椒粉少量,
1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。
2、把调好的馅料包入煎饼中。
3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金黄色，即可。
蔬菜煎饼做法二
食物原料
胡萝卜、青菜各100克，面粉200克，鸡蛋1个。盐、植物油各适量。
制作方法
1、胡萝卜去皮，洗净，切丝；青菜洗净，切成细丝；鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液。
2、在面粉内加入蛋液、胡萝卜丝、青菜丝、盐、适量水搅拌成面糊状。
3、平底锅置火上，放入适量植物油，将面糊分次用小火摊成薄饼卷起，入油锅中炸至金黄即可。
蔬菜煎饼做法三
材料
鸡蛋3个，芦笋5根，香菇3个，红椒1/4个，洋葱1/4个
做法
1 将所有的食材清洗干净，切末；
2 将鸡蛋打成蛋液；
3 平底锅烧热倒油，下入洋葱末炒出香味；
4 下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入适量细盐炒匀；
5 摇动锅子，使所有食材平铺在锅底；
6 淋入蛋液，铺满蔬菜上，轻晃动锅子，使蛋液更加均匀的覆盖；
7 盖上锅盖，转小火半分钟，关火，焖上2分钟即全熟了；
8 可以翻面再煎下，也可以直接单面焖至全熟；
9 出锅装盘即可。
做法四
主料：鸡蛋3个、芦笋5根、香菇3个。
辅料：红椒1/4个、洋葱1/4个。
调料：食盐1茶匙、植物油2汤匙。
做法：
1.将所有的食材清洗干净，切末。
2.将鸡蛋打成蛋液；平底锅烧热倒植物油，下入洋葱末炒出香味。
3.下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入适量细盐炒匀。
4.摇动锅子，使所有食材平铺在锅底。
5.淋入蛋液，铺满蔬菜上，轻晃动锅子，使蛋液更加均匀的覆盖。
6.盖上锅盖，转小火半分钟，关火，焖上2分钟即全熟了。
7.可以翻面再煎下，也可以直接单面焖至全熟，出锅装盘即可。
烹饪技巧
1、选择平底不粘锅，新手也能轻松搞定；
2、鸡蛋每人每天适合吃一个的量，所以3个蛋的方子适合3个人分享；
3、火不要大，容易焦底，用小火慢慢捂熟即可。
营养价值
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物， 具有增强牙齿咀嚼能力的作用.因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
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