制作方法

将猪耳清洗干净后开水锅内氽水五分钟
取一桶加入开水、放入氽过水的猪耳朵,加入老抽,生抽,秘制红烧汁,八角,香叶,小茴香,桂皮,草果,白蔻,盐,生姜,黄酒煮熟
捞起冷却后改刀成丝;
取一凉拌盆,加入切好的猪耳朵,香菜段,香油,盐,味精,鸡精少许拌均匀即可