介绍摘要

土豆炖茄子尖椒口味鲜美。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

制作方法

1. 将长茄子去蒂,洗净,切成块;
2. 土豆去皮切滚刀块;
3. 葱、姜切丝,蒜切片备用;
4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5. 大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。