介绍摘要

西式牛肉汤是一道以牛肉、牛骨棒、洋葱等为原料,精心煮制而成的营养靓汤,色淡黄,清澈,清香浓郁,鲜美爽口。

制作方法

1.将牛肉洗净切成块;牛棒骨用砍刀砸断洗净;将洋葱去根皮,洗净后切滚刀块掰开;胡萝卜去皮,洗净后切滚刀块;芹菜去根叶,洗净后将它们放入烤箱内烤至色深黄。
2.将牛骨、牛肉块下入不锈钢桶内,放入清水置火上,先用旺火煮沸后再改用文火,下入烤烙好的蔬菜,边煮边打尽浮沫(目的使汤色纯正,味不发腥)使之保持微开,火靠3-4小时,将汤汁过箩(或纱布)倒入另一不锈钢桶内即可。一般可出成品汤20千克左右。