主料
酸菜100g、猪蹄2个
辅料
葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
1.准备好所有的食材。
2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.倒入猪蹄翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。
7.加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.倒入砂锅加入适量的清水。
9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11.加入猪蹄中。
12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火即可。
1.猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后再把上面的一些杂毛剔除干净。2.酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。3.酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。