黄鳝煲仔饭的制作过程

介绍摘要

黄鳝煲仔饭是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调味汁即可。

制作过程

（1）黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调味汁即可。

注释：

调味料：蚝油1 茶匙，胡椒粉适量，麻油1 茶匙，盐适量，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

黄鳝煲仔饭介绍

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