香酥豆腐的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

分类

鲁菜
主要食材

中华豆腐，豆酥半粒
口味

鲜甜
中文名

香酥豆腐

香酥豆腐是一款以中华豆腐、豆酥、芹菜末等食材制作而成的美食。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

制作方法

1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。

2.豆酥磨成细末。

3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用。

备注

1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。

2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。

3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。

食用须知

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

香酥豆腐介绍

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