介绍摘要

鲍汁西兰花是一道主要由西兰花、水发香菇、熏烤圆火腿、蒜末为主要原料的美食。

厨神贴士

1、西兰花飞水的时间不宜长,以免失去脆嫩的口感,焯至西兰花颜色变深,便可捞起过冷河,使其颜色不会变黄。
2、在沸水中加盐和过冷河,既可以保持西兰花鲜翠的色泽,又不会营养流失和破坏抗癌成分。
3、西兰花也属吸物类,除了能吸收肉类、海鲜等食材的味道外,还可以用黄油或牛油拌炒,炒熟的西兰花会有一股浓郁的香味,非常好吃。
4、鲍鱼汁和干贝素本身有咸鲜味,用来给西兰花调味时,需加的盐不宜过多,否则成菜会过咸发苦。