介绍摘要

  • 分类
    湘菜
  • 口味
    嚼劲十足
  • 中文名
    风干兔
  • 主要食材
    兔肉
风干兔是一道以兔肉为主要食材制作的湘菜。

制作步骤

(1) 将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水1500克、葱结、姜片,加盖烧沸后撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。
(2) 将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
(3) 火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加用。加盐、味精,加盖,点燃火锅烧沸后即可食用。附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。