菜谱口味

清香味

制作工艺

制作方法

1. 将木耳,油菜心分别用开水烫透;
2. 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅;
3. 将肉馅挤成小丸子,放入开水锅中氽至七八成熟,捞出;
4. 锅内放入鸡汤,上火,加入料酒、盐、木耳、丸子,用微火煨熟,上旺火调入味精,将丸子盛入汤盘内;
5. 原汤锅上火,放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入鸡鸭油,浇在丸子上即成。

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