1.红豆、莲子洗净，用清水浸半小时。
2.陈皮洗净去囊；鸡蛋以冷水冲过，浸在冷水中以中火煮熟，再浸冷水，去壳，切开边备用。
3.煲滚大半锅滚水，放下红豆、莲子、陈皮，大火煲至水再滚，改中火再煮至红豆起沙，可加入适量蔗糖或冰糖，待糖完全融化后，加入鸡蛋，便可食用。
材料：红小豆500克，糖适量，陈皮1片，淀粉适量。
步骤：
1．将红小豆用水泡一晚，上蒸锅蒸1小时。
2．用大锅加水煮开后，放蒸好的红豆煮开，待红豆煮烂，将煮开的豆皮捞出。
3．放入陈皮，煮烂后捞出，切成细末，放入锅中继续煮后放入砂糖，勾芡，呈糊状即可。