介绍摘要

  • 做 法
    花椒洗净,沥干水
  • 做法2
    白芝麻洗净
  • 中文名
    麻辣牛肉酱
  • 炒麻辣酱
    把油倒入锅中
1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;

基本内容

做法:
2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);
3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了。
炒麻辣酱:
1、把油倒入锅中(我这次油倒得有点多了,不过油多一点,保存的时间可以长一点,但是油太多了也不好,会把酱的香味盖住),开火;
2、油到7成热时,倒入花椒和 辣椒面,翻炒到有香味出来;
3、加入少量盐再翻炒几下,倒入适量水,用中小火煮;
4、等水稍微收干一点的时候,倒入牛肉粒;
5、再倒入蒜末翻炒;
6、加入2大勺 甜面酱、花生,小煮一会,再加入鸡精、糖、 五香粉、 孜然粉;
7、煮滚后倒入白芝麻,就可出锅了。
稍凉后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半个月多。这个酱除了 拌饭蘸菜外,还能拌面、炒菜等等等等。