香辣牛肉面的做法三

做法三

材料：

牛肉/牛筋共一斤半

小白菜或青江菜/豆芽/葱花/辣椒片/洋葱丁各少许

面条适量

高汤或水6－7饭碗

姜5－6大片蒜6辩

葱数段

干辣椒两条

花椒一茶匙

八角2－3颗

陈皮少许

调味料：

糖色，酒一大匙

辣豆辩酱两大匙

川味红油两大匙

盐半大匙

老抽三大匙

味精一茶匙

（1）牛肉/牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉/牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉/牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

（4）另锅清水烧开，放入青菜/豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜/豆芽，撒上葱花辣椒片/洋葱丁即可。

1.生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右,捞出沥干放入碗底；

2.锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入盛有生菜的碗中；

3.倒入牛肉汤,放上炒好的牛肉，撒上少许胡椒粉，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦。

香辣牛肉面介绍

做法三