蟹黄豆花的介绍,食谱信息,粤式制作方法,川式制作方法

介绍摘要食谱信息粤式制作方法川式制作方法营养价值营养成分

介绍摘要

调料

盐
中文名

蟹黄豆花
主要食材

蟹柳，咸蛋黄
辅料

内脂豆腐、鲜鸡粉
口味

咸

蟹黄豆花，这道菜不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解毒作用。

食谱信息

原料：内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。

粤式制作方法

先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。

川式制作方法

配料：

咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤

1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用　2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆氽一水，之后沥干水份，备用　3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。　3、（川菜巴适馆内部配方）

营养价值

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

营养成分

以下数值为370克成品已知营养原料的营养理论综合，不包括未知的营养的原料的营养含量，也没有涉及食物加工操作的营养损耗

能量183.98千卡

蛋白质10.76克

维生素B120

微克脂肪14.5克

碳水化合物2.62克

叶酸0.38微克

膳食纤维0.02克

胆固醇771.43毫克

维生素A219微克

硫胺素0.17毫克

核黄素0.17毫克

烟酸1.14毫克

维生素E3.26毫克

钙114.85毫克

磷161.61毫克

钾104.36毫克

钠1655.12毫克

碘0.08微克

镁30.95毫克

铁3.81毫克

锌2.46毫克

硒21.96微克

铜0.48毫克

锰0.12毫克