制作步骤

1
菠菜过沸水烫软,用料理机把菠菜打成泥。再过滤一下,口感会更细腻。
2
菠菜汁加发酵粉、面粉,和成光滑的面团放到温暖的地方发酵。
3
取面粉:250g,发酵粉:3g,水:适量和成白面团。
4
发酵到两倍大,面团有蜂窝组织即可。
5
把发酵好的菠菜面团排气揉匀,醒发10分钟左右。擀成薄片。
6
把发酵好的白面团排气揉匀,醒发10分钟左右。擀成薄片。
7
入蒸锅,再醒发20分钟左右。大火烧开水上气后再蒸15分钟即可。停火后焖两分钟再出锅。