炒鸡丁的做法

做法

做法1：1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。

2.炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘即成。

做法2：1. 鸡肉斩成小块状，锅烧开水把鸡肉粒焯水、清水洗净血末装盘待用，青辣椒、洋葱均切成滚刀块，炒锅放油烧热下豆瓣酱、干红辣椒、葱姜煸炒。

2. 待豆瓣酱干红辣椒煸炒出香味后、下入焯过水的鸡肉粒，待鸡肉翻炒端生后倒入青辣椒、洋葱、调味、翻炒均匀、用淀粉勾薄芡，出锅装盘。

做法3：1.将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。将彩椒和柿子椒切成小块。

2.锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。

3.1分钟后倒入彩椒、柿子椒，加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。

材料

用料料

鸡胸脯肉适量

胡萝卜适量

黄瓜适量

调料

食盐适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

胡椒粉适量

鸡蛋清少许

炒鸡丁的做法

1.所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。

2.切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。

3.锅子烧热后放油，入姜片。

4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。

5.用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明。

6.入黄瓜快速翻炒几下。

7.放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀。

8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。

健康小常识

1、关于鸡肉：

a、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

2、关于胡萝卜：胡萝卜助肝排毒

b、胡萝卜中含有胡萝卜素和大量的维生素A和果胶，与体内贡离子结合后，能有效降低血液中贡离子的浓度，加速体内汞离子的排除。

3、关于黄瓜：黄瓜助肾排毒

人体在新陈代谢过程中产生多种废物，绝大部分废物随尿液排出体外。黄瓜的利尿作用有助于肾脏排除泌尿系统的毒素。

烹饪技巧

1、鸡丁腌制的最后一步，加入一勺食用油拌匀，可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。

2、胡萝卜炒的时间可以稍微长一点，黄瓜入锅翻炒的时间要短，否则就没有脆感变的软趴趴的了。

口味：咸鲜味

色泽红亮，味美鲜香。