主料：芹菜
辅料：虾仁、水
调料：食油、食盐、胡椒粉、黑胡椒粉、鸡精、黄酒
1、西芹清洗干净，用刨刀挂去硬茎部分，再切成小条待用。
2、虾仁清洗干净，然后沥干水分或用厨房纸擦干。
3、锅加热，加油，等锅很热了，把虾仁倒入，加少许的盐巴和黑胡椒煎十几秒，煎出香气，
4、炒到半生熟时盛起到一个碗中待用。
5、把西芹倒入锅，放盐巴，炒至八成熟，
6、然后把虾仁倒入一起炒，炒2分钟即可。
1、焯烫虾仁的热水中也可以放入姜片和料酒，可以帮助去腥。
2、勾芡后的菜品看上去色泽更诱人食欲，但也可以不用勾芡的，不要放太多水淀粉。
