营养价值

蚂蚱(蝗虫)是植食性直翅目昆虫,蝗虫的营养价值极高,蛋白质含量高达74.88%,含18种氨基酸及多种活性物质,脂肪含量5.25%,碳水化合物含量4.77%。含有VA、VB、Vc及磷、锌、锰等多种微量元素。蝗虫体内含有的蝗虫蛋白、必需脂肪酸、磷脂、SOD、黄酮类和矿质元素等功能性营养成分逐渐被人们发现,并已得到开发和应用。