英文名：Steamed Vegetable Shaomai
青菜略焯、剁碎，以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。
翡翠烧麦 淮扬细点的著名品种，已有近百年历史，以扬州富春茶社所制最佳，色如翡翠，清香可口。
特点：皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
主料：
小麦面粉 500克菠菜1250克
调料：
白砂糖 350克 猪油（炼制） 200克 盐 1克 各适量
类别：
上海菜营养不良调理 补虚养身调理 春季养生调理
口味：
色泽翠绿，肥甜香软。