烹制方法

将羊羔肉剁成4 厘米见方的块,加酱油15 克拌匀稍腌;锅中加油500
克,烧八成热时,放入羊羔肉炸凝固捞出。将葱切成段,生姜切成末。炒锅中加水500 克,放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末,烧开并加盖炯烂;将薄饼一张放肉上面加盖,凝固后再放一张,如此将10 张面饼放完,面饼中间用筷子扎几个孔,再炯几分钟,把饼取出,肉中加味精、香油,盛在盘中,盖上饼后上桌。