食用宜忌

花豆不宜生食,因为花豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象。夹生花豆也不宜吃,花豆必须煮透,才能食用。花豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用花豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。花豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。