做法二
“火爆大头菜是一盘很普通的家常菜,其热度就不必多说了,我做的特点就是酸辣口味,清脆爽口,就是吃不够哦!”
卷心菜300克
植物油2汤匙
花椒1小把
干辣椒1个
蒜4瓣
姜4片
白糖1/2茶匙
陈醋适量
精盐1/2茶匙
蚝油1汤匙
1.
大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用
2.
干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要
3.依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味
4.菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒
5.中火翻炒2分钟，待菜炒蔫了依次放入白糖、精盐和蚝油翻炒片刻，再加入适量陈醋炒均即可出锅
手撕大头菜不要把菜梗扔掉，菜梗\菜叶要分开装,炒的时候要先炒菜梗，再炒菜叶。把握好火候才是关健哦！
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