做法
食材准备
主料 南豆腐2块百，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。
调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。
制作步骤
1、将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
2、取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
3、用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
4、将鸡汤烧开加入菠菜芯复，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
食材准备
豆腐、菠菜、火腿肠、鸡蛋白、淀粉、食盐、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白胡椒、高汤
制作步骤
1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用
2、将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型
3、菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上
4、鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可
相关介绍： 荷包豆介绍 荷包煎蛋介绍 荷包鱼介绍 荷包青椒介绍 荷包兰介绍 荷包蛋介绍 清汤荷包海参介绍 荷包蛋汤介绍 荷包蛋饭介绍 干烧荷包鱼介绍 红烧荷包蛋介绍 水煮荷包蛋介绍 煎荷包蛋介绍 糖醋荷包蛋介绍