菜谱网 猪肠 介绍

介绍摘要

猪肠是猪的内脏器官,用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。

洗猪肠

首先用淀粉抓捏,将肠子粘膜去掉,有必要多重复两次;
然后再涂撒盐巴,搓揉数遍,再用清水洗净;
闻闻味道如还不能接受,重复以上动作。