制作方法

1.茄子洗净去皮,去蒂切成长条,蒜切成末
2.锅内入油,烧至5成热,小火将茄子煎至两面金黄
3.再将咸大马哈鱼煎至两面金黄
4.将煎好的咸鱼撕成小块待用
5.用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香,放入茄子、咸鱼
6.调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水,焖10分钟
7.再调入水淀粉勾芡,淋入香油
8.最后盛入砂锅,加热煮开3分钟即可