烹制方法

1、石灰100克用开水1000毫升搅化,将牛肚泡2 个小时;
2、泡过的牛肚用刀刮净黑皮,用水洗掉石灰味;
3、将葱去根须,洗净,切成马耳形;
4、姜洗净,切大块;
5、将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋;
6、再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂;
7、牛肚用原水泡2 个小时,捞出晾凉;
8、将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀;
9、等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱,拌匀即可。