1、鸭腿3个剁成块用凉水慢慢烧热，把血水焯出洗净；2、笋干泡涨切成片用高压锅煮熟；
3、锅加入少许油用小火炒糖色；
4、糖色变红起末把焯好的鸭肉放入锅里快速翻炒，加少许酱油、生姜、稍焖片刻；
5、等鸭肉完全上色后加入一听啤酒，兑适量清水漫过鸭肉；
6、把少许大料、桂皮、香叶、白芷、草寇、肉寇、小茴香等装在调料盒里入锅，爱吃辣的朋友可加上两个小尖椒；
7、大火烧开改为小火慢炖30分钟，然后把煮好的笋干放入锅里加些盐在炖20分钟，出锅前拍些大蒜瓣和葱花、鸡精、炒匀即可。烹饪小提示：鸭子这种做法炖土豆，炖萝卜可以随意选择。