介绍摘要

  • 动物界
  • 类型
    食物
  • 中文学名
    山坑螺
  • 分布区域
    韶山
山坑螺,呈圆锥形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。

主要价值

  爆炒山坑螺
  到韶关,不能不吃爆炒坑螺。由于韶关属山区,山坑溪圳多,山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。
  山坑螺,体积小巧尖长,呈圆锥形,如小手指大小,四季韶关各县(市)都有山坑螺上市,秋风起,是嘬山坑螺最佳时间
  好的山坑还得有地道的厨艺。烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净,去其壳内的杂物,再放入常温的鸡汤浸泡喂养,以增加其鲜甜的肉,然后钳去尖部的螺壳,便于入味、食用。爆炒时,还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料,这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。
  由于山坑螺肉,有着独到的鲜爽味,吃法独特,乐于此道的大有人在。尤其是宵夜闲聚在街边小店,约上好友,消遣小聚时,炒个山坑螺以助谈兴,是品尝韶关风味的理想小吃。

相关材料

山坑螺又是一道山区的特色食材,但凡像田螺、石螺等,体内都带有沙泥或杂质,所以在烹食前,都需要用清水隔天静养,令其吐清杂质,除去泥味。虽然山坑螺的个头较小,但它的螺味则较浓。山坑螺与鸡配搭,相互之间的味道交融,产生出特别的滋味。山坑螺与石螺的食味接近,若是没有山坑螺,以石螺代之,亦可达异曲同工之妙。

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