莲雾的药理作用和特有果香是由其丰富的营养成分决定的。王晓红对莲雾果的营养成分进行了分析，结果分别为维生素 C（2，6-二氯酚靛酚滴定法）78.07 mg/kg、有机酸（酸碱滴定法）0.205 mg/kg、蛋白质（考马斯亮蓝染色法）0.69 %、总糖 （手持糖量计法）7.68 %、含水量（快速水分测定仪）90.75 %。甘志勇等采用微波消解，原子吸收分光光度计快速准确地测定了 3 个不同品种莲雾果中微量元素的含量。其中，黑珍珠莲雾的钙含量 37.9 mg/kg、镁 49.7 mg/kg、铁 1.33 mg/kg、锰 1.1 mg/kg、锌 0.98 mg/kg。可见莲雾果中糖类、维生素、微量元素等的含量较为丰富，为人体提供了重要的营养成分来源。莲雾的特征香气成分为 3-蒈烯、2-乙基（-1-）己醇、石竹烯、异松油烯、松油醇、α-水芹烯、対伞花炔、4-蒈烯、α-蒎烯、己醛等，其中，3-蒈烯的含量最高，正是这些物质的共同作用，构成了莲雾独特的清香气味。